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        甜菜碱 betaine

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           为三烷基氨基酸之总称,系含四级铵的两性电解质。特别是也有把三甲甘氨酸( timethyl glycine)称为甜菜碱的。甜菜碱广泛存在于生物体内,在甜菜的糖浆中含量很多,它是从胆碱经两个阶段的脱氢酶反应而生成的。由专一的甲基转移酶将甲基转移给同型半胱氨酸而形成蛋氨酸,其本身则变为 N N-二甲甘氨酸。这里经过两个阶段的氧化,甲基作为甲醛的形式而分离,再经甲氨基乙酸( N-甲甘氨酸)变为甘氨酸。

         

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