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- 上海莼试
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- CS-0003-0909
- 2025年07月13日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
RT
- 英文名：
Vanillin
- 库存：
25
- 供应商：
莼试
- CAS号：
121-33-5
英文名：Vanillin
别名：香草醛;香荚兰醛;凡尼林;香荚兰素;3-甲氧基-4-羟基苯甲醛
CAS号：121-33-5
分子式：C8H8O3
分子量：152.149
熔点：81-82
沸点：170
比重：1.056
储存条件：RT
来源：Constit.ofvanilla(Vanillaspp.)andmanyotherplants,e.g.P
溶解性：易溶于醇、、醚、二硫化碳、冰乙酸和吡啶，溶于油类和氢氧化碱溶液
用途：用作食用香精、日化香精、医药中间体
敏感性：对光敏感
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文献和实验原料配方 花生米4.8千克 花生油0.3千克 白砂糖4.2千克 淀粉糖浆1.2千克 香兰素4克奶油香精10毫克 磷酸氢钙20克 制作方法 1.精选花生米，熟制去皮，连同花生油、香兰素制成花生酱，保持温度在60～70℃。 2.白砂糖加水溶化，加入磷酸氢钙与淀粉糖浆熬至145℃左右，倾倒在冷却板上反复叠糖冷却至110℃左右，加入奶油香精，继续翻动冷却至80～90℃，将糖膏的2/5作糖皮，3/5作糖芯。 3.做糖皮的糖膏进行拔白，做糖芯的糖膏摊
原料配方 西瓜肉500克 明胶15克 白糖250克 奶粉25克 清水250毫升 香兰素适量 制作方法 1.西瓜肉应取自九成熟的红瓤西瓜。去除瓜子，一半切成小片，一半用纱布包起来挤汁。放进冰箱内待用。 2.明胶用清水200毫升浸涨后，隔水炖熔再加白糖炖至白糖熔化，取出晾冷，然后加入香兰素，将胶液分成两份。 3.取一份胶液加入冷开水50毫升与西瓜肉片一直搅匀，然后注入4个者喱模或小碗内，至模杯容量的一半，放进冰箱内冰冻。 4.取另一
窝丝糖是四川民间的传统产品，原名叫“素窝丝”，已有100多年的历史。产品配料廛窟，工艺精细，具有松酥和香甜可口的独特风味。 本品适宜于秋末夏初季节生产。 原料配方 川白糖10公斤 饴糖粉17.5公斤 熟黄豆粉7.5公斤 熟花生1.5公斤熟芝麻 3.5公斤 香兰素7.5克 蒸腾面粉1.25公斤 熟清油50克（刷水锅和刷装糖盘具有） 工艺流程 制心→熬糖→扯糖丝→成型→包装 制作方法 1制心：将配料中的白糖粉、熟黄豆粉、熟花生酱、熟芝麻酱和香兰素放在一起，拌合均匀，过筛
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