Sucrose 蔗糖

蔗糖磷酸化酶 sucrose phospholylase

　　蔗糖磷酸化酶 sucrose phospholylase 催化蔗糖的磷酸分解的酶。EC．2．4． 　　1．7．蔗糖＋Pi α-D-葡萄糖-1磷酸＋果糖。在添加蔗糖的培养基上生长发育的细菌的菌体中可以发现该酶（例如Pseudomonas saccharophila）。虽然，反应的平衡点有几个是偏向于右方，但在有捕捉Pi（无机磷酸）的试剂存在下，可偏向左方，即进行蔗糖的合成。该酶也催化葡糖基转化反应。 　　蔗糖＋L－山梨糖 α－葡糖基－山梨糖＋果糖蔗糖

Sucrose Fractionation of Castor Bean

Materials Castor beans       Gradient former Sucrose solutions in 0.01 M EDTA, pH 7.5       33%, 44%, 50%, 57%, 60% (w/v)        Grinding Medium             0.4 M sucrose             0.165 M Tris-HCl buffer, pH 7.5             0.01 M KCl          

蔗糖 saccharose

蔗糖 saccharose 亦称甜菜糖、α－ D- 葡萄吡喃糖 - β -D- 果糖呋喃糖苷、或β -D- 果糖呋喃糖 - α -D- 葡糖吡喃糖苷。在具有光合成能力的所有植物中均可见到。工业上主要是用甘蔗、甜菜来生产。可由酵母进行非还原性发酵。在稀酸或蔗糖酶的作用下水解时可变成 D- 葡萄糖和 D- 果糖的等量混合物（比旋光度 [ α ] D = － 20 °），也就是说变成了转化糖。因为旋光性以右旋逆转为左旋，所以将此反应称为转化。蔗糖在肠粘膜细胞中的麦芽糖酶Ⅲ或Ⅳ的作用