- ¥90
- 昌岳植化
- 陕西
- PGCF150711
- 2025年07月15日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保质期：
24月
- 英文名：
Apple Cider Vinegar Powder
- 库存：
1000kg
- 产品用途：
减肥、降低胆固醇之保健品原料
- 规格：
5%
产品名称：苹果醋粉
英文名称：Apple Cider Vinegar Powder
提取来源：苹果
检测方法：HPLC
含量：8%,10%
外观:白色粉末
苹果醋粉为风靡世界的减肥、降低胆固醇之保健品原料。它以苹果为原料，经榨汁、灭菌、发酵、除杂、液态包合、干燥等一序列工序制成的天然健康食品原料。
其性状呈象牙白（或类白色至浅黄色），由于其内富含苹果多酚类活性物质，长时间放置后颜色会加深。
苹果醋粉营养丰富，含有果胶、维他命、矿物质（磷和钾）及酵素。且它的酸性成分具杀菌功效，能清洗消化道，有助排除关节、血管及器官的毒素；果胶能说明排泄；磷遏止致腐细菌生长；钾能滋润细胞及平衡钠含量。
苹果醋有如下作用：
（1）美容作用
苹果醋里的大量维生素抗氧化剂，不但可增强人体的免疫和抗毒能力，具改善消化系统，活血通络，调节内分泌，排毒保健等明显功能
（2）减肥作用
（3）中老年保健作用。
（4）消酒作用
（5）消除疲劳作用
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文献和实验本品是以大型原果糖渍的一例，因全果有柳条形切纹，故称“条纹苹果”，具有独特风味。 工艺流程：原料选择→处理→糖渍→烘制→包装 操作要点： 1.原料选择：本品对原料成熟度要求不严，但要求果型整齐，大小一致。畸形果、病虫果除去，以带有果柄更好。 2.原料处理：全果洗净后，用不锈钢小刀沿果身周围每隔约1厘米纵切入果肉，深度以深入果实3/5，这称为“第一次主刀”，再在两主刀之间的中央，切入果肉2/5，称为“第二次副刀”。随即迅速投入含有2%明矾及2%精盐的溶液中浸泡2小时
工艺流程 选料→切片→去核→浸硫→抽真空→糖煮→烘制→拌糖→包装→成品 制作方法 1.选料：选用红玉、国光苹果为宜。要求原料无病虫病、无损伤、个头直径在6厘米以上。 2.切片：苹果首先经清水洗涤干净，待去皮后切片，每片厚度在1～1.2厘米之间，切片后用卷刀捅净果核，内圈直径在1.5～1.7厘米左右。 3.浸硫：将切好的果坯放入浓度为2%的亚硫酸溶液中，漂洗3～5分钟，至果圈表面发白时为止。 4.抽真空：将果坯捞出用清水冲洗干净
工艺流程 原料选择→原料预处理→预煮→糖煮→装罐→杀菌→冷却 制作方法 1.原料选择：挑选色泽鲜艳、耐煮制、味浓的品种。常用的有红玉，国光等。单果重在25克以上。剔去病虫害、机械损伤、有疤痕果。 2.原料预处理：先用1％的稀盐酸或1％的碳酸钠稀溶液浸洗，除去附在表皮的农药。然后用去皮机去皮和手工修削，去皮后迅速浸入浓度为1～2％的盐水中。将苹果从切四开或对开，并把对开或四开果块分别放置。同时除去果心、梗蒂，修除斑疤及残留果皮，清水洗涤1～2次。然后纵切成厚约15～
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