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文献和实验维生素 B6 的辅酶，在缺乏吡哆醇的培养基上培养的大肠杆菌，其脱羧酶，只有加入吡哆醛和三磷酸腺苷，才能恢复它的活性，从这里所以了解吡哆醛是以与磷酸结合的形态而起作用的，通过从酵母中抽提及合 醇激酶（与吡哆醛激酶同）（ 2）是磷酸吡哆醇氧化酶（含有 FMN的黄素酶）。若磷酸吡哆醛本身与丝氨酸、半胱氨酸一起加热，会催化脱氨，但与酶蛋白质和其赖氨酸的ε - 氨基以 Schiff碱基形式结合，作为转氨酶、氨基酸脱羧
网络 十九、实验动物血中吡啶核苷酸、辅羧酶、磷酸吡哆醛、碱性磷酸酶含量 表12-54实验动物血液中吡啶核苷酸、辅羧酶、磷酸吡哆醛、硷性酸酶 动物种类 吡啶核苷酸（毫克/100毫升） 辅羧酶（微克/100毫升） 磷酸吡哆醛（微克/100毫升） 硷性磷酸酶Bodansdy单位 牛 B - B 5.9±1.3
氨基转移酶 transaminase，aminotransfe-rase
也称为转氨酶。是催化把α -氨基酸上的氨基转移给α -酮酸形成新的酮酸和氨基酸反应的酶类之总称是 D． Needham（ 1927）在鸽胸肌中发现的氨基转移作用，后来 A． E． Braunstein和 M． G． Kritzmann等研究了此酶的性质，发现几乎在所有生物中都存在着这种酶。已知有谷氨酸氨基转移酶和天冬氨酸氨基转移酶等各种氨基酸特异的氨基转移酶，反应是可逆的，参与氨基酸的生物合成。以磷酸吡哆醛为辅酶。它以与脱辅基酶蛋白结合的形式变为磷酸吡哆胺，并生成酮酸
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