4-甲氧基间苯二酚【6100-60-3】

果胶的提取与胶冻的制备

相关专题   一、实验目的 掌握果胶提取的原理，学习胶冻制备的工艺。 二、实验原理 果胶是高分子糖类化合物，是一种植物 性天然胶体物质，广泛地存在于苹果、山楂和柑桔类等的果实及其它植物体内。果胶在植物体中，以原果胶、果胶和果胶酸三种形式存在。 原果胶用稀酸处理或与果胶酶作用时可转为可溶性果胶。可溶性果胶的基本结构是多聚半乳糖醛酸，其中部分羧基被甲醇脂化为甲氧基。一般植物中的果胶甲氧基含量，约占全部多聚半乳糖醛酸结构中可

果胶

果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。 (一)果胶粉 制作工艺流程是：原料→预处理→抽提→脱色→浓缩→干燥→成品。 1．原料及其处理 鲜果皮或干燥保存的柚皮均可作为原料。鲜果皮应及时处理，以免原料中产生果胶酶类水解作用，使果胶产量或胶凝度下降。先

腐殖物质 humus，humic substance

土壤腐殖质中呈暗色至黑棕色的一组无定形胶体状高分子物质。根据过去采用的土壤腐殖质分级法，溶于碱而沉淀于酸的级分称为腐殖酸（humic acid），既溶于碱又溶于酸的级分称为富里酸（fluvic acid），残留于土壤的级分称为腐黑物（humin）。其中腐殖酸和腐黑物的一部分相当于腐殖物质。腐殖酸的元素组成为C50—60％，H3—6％，N 1.5—6％，S1％，其余大部分为O，以苯、萘、蒽、吡啶等芳香环作为骨架，具有羧基、羰基、酚基、醇基和甲氧基等。