凝乳酶，9001-98-3，生物活性,ActiBioPure
™,高性能,EnzymoPure™,来源于乳克鲁维酵母; ≥20000 IMCU/g enzyme powder，阿拉丁- ¥599.90 - 4699.90
- 阿拉丁
- R1510851
- 上海
- 2026年10月10日
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- 文献和实验
- 技术资料
- 库存：
现货
- 英文名：
Chymosin
- 供应商：
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
- 保存条件：
2-8°C储存,避光,干燥；低温运输
- 规格：
R1510851-10g/R1510851-250g/R1510851-50g
| 规格： | R1510851-10g | 产品价格： | ¥599.90 |
|---|---|---|---|
| 规格： | R1510851-250g | 产品价格： | ¥4699.90 |
| 规格： | R1510851-50g | 产品价格： | ¥1599.90 |
基本描述
产品名称：凝乳酶
规格或纯度：生物活性,ActiBioPure™,高性能,EnzymoPure™,来源于乳克鲁维酵母; ≥20000 IMCU/g enzyme powder
产品介绍：
凝乳酶（CAS No. 9001-98-3）是采用乳克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis）菌株经过发酵、提取精制而成的 食品酶制剂。
该产品主要用于奶酪加工过程，能使牛奶凝固。
作用原理
凝乳酶使牛奶凝固分为两个阶段：首先是酶专一性的水解牛奶中К-酪蛋白多肽链的 Phe105-Met106 之间的肽 键，形成稳定的副К-酪蛋白；其次副К-酪蛋白及α-酪蛋白和β-酪蛋白在Ca²⁺作用下沉淀形成凝乳。
产品性状
产品外观： 白色到浅棕色粉末
酶活力： ≥20000 IMCU/g enzyme powder
酶活力定义: 在相同的化学和物理条件下，凝乳酶样品在包含 0.5g/L 氯化钙的标准牛奶（pH 约为 6.5）产生可见的凝结物所需要的时间与已知凝乳活力的标准酶粉作比较。
产品标准：GB 1886.174-2024《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》
应用：
1000L 牛奶中添加 2.25-2.5g 凝乳酶，充分搅拌均匀后在 32℃条件下静置 25-30 分钟，即可使牛奶凝固，达到 凝乳要求。
生物活性：≥20000 IMCU/g enzyme powder
级别：生物活性, ActiBioPure™, 高性能, EnzymoPure™
产品规格参数
浓度：来源于乳克鲁维酵母; ≥20000 IMCU/g enzyme powder
复溶：Reconstitute in reverse osmosis water.
储存条件：2-8°C储存,避光,干燥
运输条件：低温运输
稳定性与储存：长期储存2-8℃（24个月）；复溶后建议分装；避光；密封。
CAS编号和信息：9001-98-3
酶学委员会编号：EC 3.4.23.4
单位定义：在相同的化学和物理条件下，凝乳酶样品在包含 0.5g/L 氯化钙的标准牛奶（pH 约为 6.5）产生可见的凝结物所需要的时间与已知凝乳活力的标准酶粉作比较。
功能和特点
生物活性：≥20000 IMCU/g enzyme powder
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