大豆根瘤菌

大豆

的优质蛋白质。据营养学家测定，大豆含蛋白质一般为38—40%，有的高达50%，是小麦的3倍,玉米、大米的4倍多。与肉、蛋相比，1千克大豆的蛋白质含量,相当于2千克牛肉、3千克鸡蛋、4 千克猪肉的蛋白质含量。孙中山先生说：“以大豆代替肉类，为中国人所发明”。 大豆是一年生豆科植物。复叶，小叶3片。短总状花序,花白色或紫色，蝶形花冠，结荚果。种子椭圆形，种皮因颜色不同分别有黄豆、青豆、黑豆之称。 大豆根部长着许多圆球形根瘤，里面的根瘤菌能捕捉空气中的游离氮，并将它们转变成氮

根瘤菌

一类好气的无芽孢杆菌或多型性细菌，染色呈革兰氏阴性反应。在土壤中分布很广。是同豆科植物共生，在其根部形成根瘤的一类固氮菌。细菌在根瘤中形成类菌体，并有固氮能力。植物供给根瘤菌矿质养料和能源，根瘤菌固定大气中的游离氮，为植物提供氮素养料。一种豆科植物只能同一个或少数几个相应的根瘤菌品系共生。如豌豆根瘤内分出的根瘤菌只能在豌豆、蚕豆等植物根部形成根瘤；大豆只能由大豆根瘤中分出根瘤菌形成根瘤等。用根瘤菌剂拌种，能使幼苗形成更多的根瘤，提高作物产量。  

大豆（Glycine max）

　　豆科，大豆属。一年生草本，茎粗状，直立或有时上部缠绕，全株密生黄色长硬毛。复叶，小叶三片（三出羽状复叶）。顶生小叶比侧生小叶大，卵形，侧生小叶斜卵形。总状花序，腋生，花白色或淡紫色。荚果，线状长圆形或镰刀形，密生黄色硬毛，荚在含种子之间收缩。种子椭圆形、球形，黄色、淡绿色或黑色，故有黄豆、青豆、黑豆之称。花期 6～ 7月，果期 8～ 9月。性喜温暖，需水较多。原产我国，各地均有栽培，尤以东北各地为最多。种子富含蛋白质、脂肪，可供食用，作油料和副食品。豆油在工业上用途甚广，可制