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上海维亦特生物
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48T/96T
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文献和实验, Acer shirasawanam)、鸡爪枫( Acer palmatum)中见到,而花翠苷含于洋雀的花中。在花色素苷里,已知有许多如在花翠苷中所见到的那样,是与对羟基安息香酸或对香豆酸以及丙二酸相结合的产物。花色素苷的生成受基因的控制,即使同一种植物所生成的花色素苷的种类,或与之结合的糖的种类,以及数量也会发生变化,另外还发现含有花色素苷的细胞液的 pH或与显色有关的其它条件也具有遗传上出现变化的例子。花色素苷的生成也受温度、光、氮、磷等缺乏的环境因素所支配。
一类重要的水溶性的植物色素,属于类黄酮。其基本结构是由一个吡喃酮和2个苯环组成,在B环上3'、4'、5'的取代基不同,而使其种类众多。最普通的有3种(均以第一次得到它的植物命名):在3'、4'上取代基是羟基者为矢车菊色素,亦称花青素(cyanidin);在4'上取代基是羟基者称天竺葵色素(pelargonidin);3'、4'、5'均为羟基取代的称花翠素(delphinidin)。在第三碳原子上的羟基最易糖基化形成花色素苷(anthocyanin)。在植物体中总是以花色素苷
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