2,3,4,6-四-O-乙酰基-β-D-葡萄糖吡喃糖基叠氮化

麦芽糖 maltose

  　　指 2分子 D-葡萄糖α -1， 4成键的二糖。按化学系统命名法称为 4-O-α -D-葡萄吡喃糖基 -（ 1→ 4） -α -D-葡萄吡喃糖。由于用麦芽或从麦芽抽提出的糖化酶（淀粉酶）作用于淀粉溶液生成的化合物，所以产生这一名称。作为天然的淀粉的代谢产物，并不象蔗糖那样最初是由生物细胞合成利用的二糖物质。具有比蔗糖甜度低的良好甜味，发酵性能也佳，所以以淀粉为原料的制造麦芽糖的工业很早以来就很发达。可被α -葡萄糖苷酶分解成 D-葡萄糖，因此动物

乳糖 lactose

    　　 为二糖的一种。天然发现的是 4-O-β -D-半乳吡喃糖基 -D-葡萄吡喃糖。见于哺乳类的乳中。人乳含量 6.7％，牛乳 4.5％。在植物界连翘花的花粉中含有乳糖，作为制造乳酪的副产物可大量获得，β型比α型甜味强。可被乳糖酵母发酵。  

透明质酸 hyaluronic acid

　　 为具有 O-β -D-葡萄糖醛酸基（ 1→ 3） -N-乙酰基 -β -D-氨基葡萄糖基（ 1→ 4）为单位的双糖重复结构的一种粘多糖。除见之于动物的关节液和眼球玻璃体等的分泌液、脐带、真皮表层等的结缔组织和 Rous肉瘤等某种肿瘤外，它还包括 A型、 C型链球菌属（ Strepto-coceus）在内的某些细菌的荚膜成分。细菌透明质酸不与蛋白质结合，但动物组织中的透明质酸或多或少含有一些蛋白质，似乎以蛋白多糖和肽多糖的形态存在。不过与蛋白质部分结合的方式还不清楚。链