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5'-肌苷酸二钠(IMP)

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  • 2025年07月15日
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      RT

    • 保质期

      24个月

    • 英文名

      Disodium 5'-Inosinate

    • 库存

      100

    • 供应商

      西宝生物

    • CAS号

      4691-65-0

    • 规格

      ea

    产品描述:
    本品是白色结晶或粉末,无臭、味鲜。易溶于水和甲酸,微溶于乙酉谜、丙酉同和乙醇。

    本品为嘌呤核苷酸体内合成的中间产物,可进一步转为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸,亦是这些嘌呤苷酸互相转变的中间产物,是合成ATP和DNA的基本原料。它和肌苷一样,能直接透过细胞膜进入细胞,促进细胞代谢。


    主要用途:
    1、一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用;
    2、单独使用较少,多与味精复配使用,其鲜味显著提高;
    3、添加5’-鸟苷酸二钠(GMP)的食品有蔬菜香菇事物的鲜味;添加5’-肌苷酸二钠的食品有肉质类的鲜味;而添加5’-鸟苷酸二钠+5’-肌苷酸二钠的食品则集荤素鲜味于一体;
    4、罐头类食品中添加5’-肌苷酸二钠能抑制淀粉味和铁腥味;
    5、酱类中添加能改善酱味;
    6、风味小吃中添加如牛肉干、鱼片干等中应用能减少涩味。 


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