几丁质寡糖 (含N-乙酰基葡萄糖胺)，阿拉丁

鞘脂（spingolipid）

分布却很相似。围绕许多神经细胞轴突并使之绝缘的髓鞘质含鞘磷脂特别丰富。因含磷，鞘磷脂也可归入磷脂。 　　脑苷脂 （ cerebroside）不含磷，常呈中性。其极性头含糖。最简单的脑苷脂为存在于脑细胞膜中的半乳糖脑苷脂，其极性头基为β -D-半乳糖。葡糖脑苷脂存在于其他组织的膜中，其极性头含β -D-葡萄糖。某些半乳糖脑苷脂的 3位碳被硫酸化，称为脑硫脂。更复杂的脑苷脂的极性头含有 4个以上糖基组成的不分支寡糖链。 　　神经节苷脂 （ ganglioside）是最复杂的鞘脂

霉菌（Molds）

菌丝，伸出培养基外的称为气生菌丝，由于气生菌丝上常产生孢子，又称繁殖菌丝。有的菌丝产生色素，呈现不同颜色。   　　大部分霉菌的细胞壁由几丁质组成，几丁质为N-乙酰葡萄糖胺凭借由β-1，4葡萄糖苷键联接的多聚体。霉菌的细胞核具核膜，因此其细胞为真核细胞。   　　霉菌的菌落由分枝状菌丝组成。由于菌丝较粗而长，形成的菌落比较疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，一般比细菌菌落大几倍到几十倍。由于霉菌的孢子具有不同形状、结构和颜色，因而使得菌落表面呈现出肉眼

N-乙酰葡糖胺 N-acetylglucosamine

N-乙酰葡糖胺 N-acetylglucosamine D型化学系统名称为 2-乙酰胺 -2-脱氧 -D-葡萄糖。在细菌细胞壁的胞壁质、霉菌细胞壁的几丁质，动植物细胞的糖蛋白、粘多糖等细胞或组织的支持结构物质中，以多糖组成成分而广泛分布。这些多糖用强酸水解，可脱去乙酰基游离出 D-葡糖胺。生物合成途径是通过乙酰辅酶 A将葡糖胺 -6-磷酸 N-乙酰化，进而将 N-乙酰萄糖胺 -1-磷酸转变成 UDP-N-乙酰葡糖胺，这个核苷酸糖通过糖酰基转换反应而纳入多糖链。