- ￥726
- SIGMA
- 美国
- 86250-100g
- 2025年07月11日
企业认证
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
瓶身
- 保质期：
coa
- 英文名：
SIGMA
- 库存：
999
- 供应商：
麦飞生物
- 规格：
86250-100g
说明
一般描述
我们致力于为您提供更环保的替代产品，以符合“绿色化学的12项原则”的一项或多项原则要求。当用于淀粉水解研究时，该产品经优化可提高能效和防止浪费。有关详细信息，请参阅《Biofiles》的文章。
单位定义
1U 对应于在 pH6.0，25℃ 下，每分钟释放 1 μmol 麦芽糖的酶量（淀粉符合 Zulkowsky，目录号85642，作为底物）。
其他说明
有关复合碳水化合物分析酶的更多信息，请见www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer
分子量[1]；产品分布于水解直链淀粉[2]；应用于（选择性）水解/缩合糖苷键[3]；适用于硫胺素测定[4]。
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文献和实验Evaluation of selected enzymes for thiamine determination.
P W Defibaugh
Journal - Association of Official Analytical Chemists, 70(3), 514-517 (1987-05-01)
淀粉酶属于水解酶的一种，是淀粉水解的生物催化剂。按降解方式分为α—淀粉酶、β—淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶和环糊精生成酶。α—淀粉酶将淀粉长链分子水解成短链分子时，以无规则的方式切断淀粉大分子内部的α—1，4甙键而使淀粉生成糊精、低聚糖等，因产物的末端葡萄糖残基中C，碳原子为α—构形，故称为α—淀粉酶．大多α—淀粉酶(个别品种除外)不能切断α—1，6甙键，也不能切断分支点附近的α—1，4甙键．目前，α—淀粉酶在我国产量较大，广泛应用于食品、酿造、制药和纺织等领域．用α—淀粉酶水解淀粉时，要注意水解
支淀粉酶 amylopectin 除去淀粉中可溶性的直链淀粉后的难溶部分。曾称为α-直链淀粉，红直链淀粉（erythroamylose）。它与直链淀粉（20—25％）共同构成淀粉粒的主要成分，通常占75—80％。冷却时遇碘呈红褐色。在水中膨润，在热水中生成淀粉糊，它是D-吡喃葡萄糖以α-1，4键连结，均每24个有约1个末端葡萄糖残基的α-1，6-枝链出现，分子量约5万—100万的较大枝链分子。可被麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶切断α-1，4-键，水解释放出麦芽糖，但分解
问：看到有文献将β-环糊精交联后作柱材料，用于从水溶液中吸附α-淀粉酶，吸附上去后再用溶剂把α-淀粉酶洗下来，也有人在α-淀粉酶的水溶液中加入β-环糊精或羟丙化β-环糊精来提高α-淀粉酶的稳定性。疑问： β-环糊精与淀粉都是多糖（β-环糊精是7个葡萄糖围成的筒状结构），用β-环糊精作柱材料，不怕被淀粉酶水解吗？文献上的实验温度都是37度。 答：环糊精无半缩醛羟基，故无还原性，对酸稳定，普通淀粉酶难水解。
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