7-[α-L-Arabinopyranosyl-(1→6)-

阿拉伯糖 arabinose

C5 H10 O5 。戊糖的一种。 D-阿拉伯糖除含于一部分植物糖苷中外，几乎在自然界中是找不到的，而 L-阿拉伯糖则以植物界为中心广泛分布着，在松或杉的心材中呈结合状态或游离状态存在。植物树胶多数也是以 L-阿拉伯糖为主要成分的多糖。一般植物细胞作为细胞外间质成分而合成分泌的杂多糖常含有 L-阿拉伯糖。与 D-木糖是 4-差向异构体的关系，在生物体内经由α -D-葡萄糖 -1-磷酸→ UDP-D-葡萄糖→ UDP葡糖醛酸→ UDP－ D-木糖，由特异的差向异构酶的反应生成 UDP

氨基酸氧化酶 amino-acid oxidase

强，也许有这方面的意义。蛇毒的酶分子量约 13万、含 2分子的 FAD。 　　 D-氨基酸氧化酶。为氧化 D-氨基酸生成酮酸的酶。 EC1． 4． 3． 3。 　　D-氨基酸＋ O2 →酮酸＋ H2 O2 ＋ NN3 以 FAD为辅酶，广泛存在于生物中。在动物的肾脏、肝脏中也常见，但其意义欠明。由于能很好地作用于 D－α－羧酸，所以也可能是真正的底物。对 D-脯氨酸作用最好，但也作用于其他许多氨基酸。猪肾脏的结晶酶分子量为 11.5万，含 2分子的 FAD

麦芽糖 maltose

  　　指 2分子 D-葡萄糖α -1， 4成键的二糖。按化学系统命名法称为 4-O-α -D-葡萄吡喃糖基 -（ 1→ 4） -α -D-葡萄吡喃糖。由于用麦芽或从麦芽抽提出的糖化酶（淀粉酶）作用于淀粉溶液生成的化合物，所以产生这一名称。作为天然的淀粉的代谢产物，并不象蔗糖那样最初是由生物细胞合成利用的二糖物质。具有比蔗糖甜度低的良好甜味，发酵性能也佳，所以以淀粉为原料的制造麦芽糖的工业很早以来就很发达。可被α -葡萄糖苷酶分解成 D-葡萄糖，因此动物