为什么高浓度平菇水提物喂养果蝇体内抗氧化活性要比中浓度低（中浓度喂养果蝇体内抗氧化活性最高，高浓度比中浓度低但比低浓度大）？

这可能涉及到营养毒理学中的U形曲线效应，也称为J形曲线效应。在某些情况下，物质的作用效果会随着剂量的增加而先增加后减弱，形成类似于字母U的曲线。在你提到的情况下，可能是高浓度平菇水提物含有过高的活性成分，导致果蝇的抗氧化系统出现了负反馈，从而使抗氧化活性下降。而中浓度则处于抗氧化系统的最优工作范围内，因此抗氧化活性最高。需要注意的是，U形曲线效应并不适用于所有的物质和生物效应，因此具体情况需要具体分析。

因为水提物对抗氧化活性的影响不是线性的，而是类似于s曲线的影响状态