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        怎么探究植物蛋白是否可以作为乳化剂？

        user-title

        dxy_bzsilc37

        一种新型植物蛋白想要看他是否可以作为乳化剂要怎么探究？咋进行预实验设计？ 或者需要往哪方面查文献确定这个特性再进行设计吗？

        wx-share
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        2 个回答

        user-title

        huarenqiang5

        有帮助

        这篇文献讲的很详细，可以参考。图片描述

        user-title

        土井挞克树

        有帮助

        可以用目前成熟的乳化剂做对照组，来验证植物蛋白的乳化特性。

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