单酚氧化酶monophenol oxidase

　　是以分子氧氧化酚成为邻苯二酚，进而再氧化成 O-苯醌的酶。 EC1． 14． 18． 1。亦称为单酚单氧酶，是氧酶的一种。氧分子的 1原子氧结合在苯环上，另 1原子使邻苯二酚氧化生成水，形成苯醌。所谓的 O-邻苯酚氧化酶，酚酶（ phenolase），酪氨酸酶（ tyrosinase）、多酚氧化酶都是相同的物质，是针对作用的不同侧面命名的。在马铃薯块茎、菌类的子实体、苹果等植物及动物的黑素细胞等组织中广泛存在。是铜蛋白质，含有 1价铜，分子量 3.4万。可被 CO和 CN^- 抑制。和抗坏血酸氧化酶一起，借助氧使酚类氧化，所产生的苯醌类在醌还原酶的作用下可被谷胱甘肽和 NADPH等还原，构成一种电子传递系统。如果发生象马铃薯块茎切口那样的细胞损伤，由于绿原酸和酪氨酸的氧化产生的醌不能还原，而聚合生成黑素变成褐色。