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    脂肪酶的检测

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    问：有人做过乳中脂肪酶的检测吗？除了传统的滴定法外，还有更好的方法吗？

    答：乳中脂肪酶没有测过，不过微生物脂肪酶可以用pNPP（对硝基苯棕榈酸酯）测吸光度法测活。

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