11—十八（碳）烯酸 vaccenic acid

互联网2013-11-15

2122

CH₃ （ CH₂ ） ₅ CH＝ CH（ CH₂ ） ₉ COOH

　　动物脂肪中的反式 11-十八碳烯酸，可能是高度不饱和酸，经生物学的加氢（氢化）的结果而产生的。顺式— 11—十八碳烯酸，在动植物和微生物中可与油酸同被检验出来。可能是由棕榈油酸（十六碳烯酸）（顺式）的链延长的结果而生成的，分布比以前所想的要广。

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