酰化氨基酸水解酶 aminoacylase
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酰化氨基酸水解酶 aminoacylase 亦简称酰基转移酶（ acylase）。为水解 N－酰基－ L－氨基酸有机酸与氨基酸的酶，亦催化脱氢肽的水解。存在于动物组织、真菌和细菌中，已知猪肾有酰化氨基酸水解酶Ⅰ（ EC3． 5． 1． 14）和Ⅱ（ EC3． 5． 115）二种。前者显示广泛的特异性，特别以具长的脂肪族侧链的氨基酸衍生物作为良好底物。后者常作用于 N－酰基－ L－天冬氨酸，此种酶被利用来分离α－氨基酸的旋光异构体。
