水稻（Oryza sativa）
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禾本科。一年生栽培谷物。秆直立，高 30～ 100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质， 2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含 3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊 6；退化 2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。原产亚洲热带。是世界主要粮食作物之一。我国水稻播种面占全国粮食作物的 1/4，而产量则占一半以上。栽培历史已有 6000～ 7000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻杆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。
