烯醇酶 enolase

　　 系催化 2－磷酸－甘油酸失水而生成磷酸烯醇丙酮酸的反应的酶，糖酵解系统的一种酶， EC4． 2． 1． 1。此反应在平衡时两者大致为 1∶ 1，即 G°′几乎是 0，

　　左边化合物的低能磷酸键约 4千卡，而生成的磷酸烯醇丙酮酸释放出磷酸生成丙酮酸时Δ G°′＝－ 14.8千卡。因为在此反应中进行分子内的能量再分布，新生成高能磷酸键。在糖类的发酵、酵解中，此能量通过丙酮酸激酶的作用用于 ATP的生成。广泛分布于生物界，已从酵母中提出结晶。能为 Mg² （或 Mn² ， Zn² ）所激活。能为氟化物所抑制，这是由于（ M² ）（ HPO₄ ^2－ ）（ F－） ² 复合体与酶结合的缘故。分子量约 8万 5千。