溶菌酶
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溶菌酶
溶菌酶(1ysozyme)因具有溶菌活性而得名。根据作用对象，分为细菌胞壁溶菌酶和真菌胞壁溶菌酶；根据来源，分为人、动物、植物和微生物溶菌酶。人溶菌酶检出于泪液、唾液、乳汁等，由M中组成性地产生。动物中的溶菌酶以鸡蛋清中含量最高，是溶菌酶的代表。鸡蛋清溶菌酶属于一种稳定的碱性蛋白，由129个氨基酸残基组成，分子质量为14kDa。
溶菌酶可直接作用于革兰阳性菌胞壁裸露的肽聚糖。肽聚糖由三种成分共同构成立体网状结构，即N-乙酰葡糖胺(GlcNac)和N―乙酰胞壁酸(MtirNac)交替出现的骨架，与MurNAC相连的氨基酸侧链，以及连接侧链的甘氨酸交连桥。溶菌酶可以在GIcNac及MurNac之间将骨架切断，使肽聚糖分子解离，损伤细菌和真菌细胞壁，
