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        蜀黍苷 dhurrin

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           化学名P—羟基—(S)—苯乙醇硝酰—β—D—糖苷。为存在于高梁(Sorghum)中的氰糖苷,可通过酪氨酸生成,贮藏于叶表皮细胞中。分解时可产生氰化氢和P—羟基苯醛。催化此反应的有两种酶,即β—糖苷酶可对(1)水解,羟基苯乙醇硝酰裂解酶可催化(2)分解,主要都含于叶肉细胞中。在叶组织被破坏时,产生氰化氢的机制在于因破坏而由分解酶催化的分解。

         

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