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        矿物质类营养素

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          即无机盐类营养素。人类所需营养要素的一种成分。在人体中有数十种,根据含量高低分为常量元素(钙、磷、钾、钠、氯、镁等)和微量元素(铁、铜、锌、碘、硒等)。它们虽然含量不高,却起着极为重要的作用。如钙、磷、镁等是骨骼和牙齿的重要组成成分,并参与许多重要生理过程;而硫是某些蛋白质的组分;钾、钠、氯与蛋白质、水等共同维持体内各种组织的渗透压,并参与酸碱平衡,保持机体正常的、稳定的内环境;作为许多种酶、激素和维生素等重要生命物质的组成成分(并常与其生物活性密切相关),在新陈代谢反应及其调节过程中发挥重要作用;铁、锌、锰、铜等是许多酶和具有特殊生物活性的蛋白质的活性必需组分;而碘是甲状腺素的重要组分;钴是 VB12 的主要组分等等。因此,必须保证一定的无机元素摄入量,但应注意各种元素间的合理比例和最好通过正常饮食渠道摄入,因为虽然各种无机元素缺乏会导致机体功能异常,但过量摄入(特别是以药物方式)也同样会带来不良的甚至严重的后果。如钙缺乏会引起佝偻病及骨软化症,并影响心血管系统功能等;但过量盲目服用钙剂会产生高钙血症,使机体组织产生异常钙化,甚至导致肾功能衰竭等。同样血钾过低可引起肌肉无力,食欲减退、肠麻痹和心肌损伤、精神异常等;但血钾过高,会导致心脏骤停等严重后果。又如儿童缺锌可出现生长缓慢,味觉减退,食欲不振,注意力不集中等症状,但锌的服用量过大会引起一系列严重的中毒症状。

         

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