甘油酯glyceride

 

　　为甘油的脂肪酸醋之总称。系一种单纯脂质或中性脂肪。几乎所有的贮存性脂肪只是一种脂类，即甘油三酯（ triglyceride）（Ⅰ），是由 1分子的甘油为 3分子的脂肪酸酯化而成。甘油二酯（ diglycoride）（Ⅱ）和甘油单酯（ monoglyceride）（Ⅲ）作为代谢的中间产物是重要的，但在贮存脂肪中几乎不存在。天然的甘油三酯通常至少由 5种以上的脂肪酸形成，在所含脂肪酸的名称最后加上“ in”，如三棕榈酸甘油酯（ tripalmitin）、棕榈二油酸甘油酯（ palmitodio－ lein）等。在甘油二酯、甘油单酯中，位于甘油的 2位的脂肪酸容易转移到 1位，为脂酶水解而游离出脂肪酸。生物合成途径有如下两类：甘油磷酸途径（Ⅰ）和甘油单酯途径（Ⅱ）。

　　（Ⅰ）甘油磷酸途径：

 

　 　（ 1）甘油磷酸酰基转移酶（ EC2． 3． 1． 15）

　　（ 2）磷脂酸磷酸酶（ 3． 1． 3． 4）

　　（ 3）甘油二酯酰基转移酶（ 2． 3． 1． 20）

　　（Ⅱ）甘油单酯途径：

 

　　甘油单酯 甘油二酯 甘油三酯酰基 CoA 酰基 CoA

　　（ 1）甘油单酯酰基转移酶（ 2． 3． 1． 22）

　　（ 2）甘油二酯酰基转移酶（ 2． 3． 1． 20）

　　甘油磷酸途径普遍存在于动植物界和微生物界，而甘油单醋途径在高等动物的小肠粘膜中活跃地进行。