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第二课时 一、课前准备 1．组织学生以“发酵工程的过去、现在与未来”为主题展开调查活动，收集有关发酵工程发展过程的资料，了解当今世界及本地区发酵工程的现状和发酵工程的最新进展。了解发酵工业在世界及本地区的经济中的重要地位，展望发酵工业的未来前景。 2．组织学生以“我与发酵工程”为主题展开调查活动，收集与人们生活密切相关的发酵工程产品的相关资料。发酵工程的应用：复习 ...

第一课时 一、设疑引出新课题 前面我们学习了有关微生物的代谢的内容，我们知道了微生物的代谢是指微生物细胞内所发生的全部的化学反应。在微生物的代谢过程中，会产生多种多样的代谢产物，如氨基酸、维生素、抗生素等。而且，这些代谢产物又是我们人类所需要的。那我们能不能通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物呢？这就是我们今天所要讨论的“发酵工程”。 二、进行新课（一）介绍谷氨酸发酵的 ...

教学目标 1．知识方面 （1）发酵工程的概念（知道）。 （2）发酵工程中培养基的配制、菌种选育、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离、提纯等相关内容（知道）。（3）有关发酵工程在医药工业和食品工业中应用的内容（知道）。2．态度观念方面（1）通过学习发酵工程的有关内容，培养学生理论联系实际的科学态度。（2）通过学习有关发酵工程在医药工业 ...

第二课时 1．由新陈代谢的定义引导学生总结微生物代谢的概念，导入本课题。2．由工业生产广泛应用微生物的重要原因之一是微生物代谢旺盛，利用“乒乓球与篮球在相同体积下表面积比较”的比喻，引导学生分析微生物代谢旺盛的原因（微生物的表面积与体积比大，利于外界物质交换；对物质的转化利用快），并由此引申到真核生物进化的一种趋势：细胞呈现体积减小的进化过程。3．微生物的代谢产物。 （ ...

教学目标 1．知识方面（1）使学生学会应用微生物所需的碳源、氮源、生长因子等营养物质的概念、功能及主要来源的知识；培养基配制的原则及培养基种类的知识；微生物代谢调节方式、实例以及生产实践中微生物代谢的人工控制的知识；（2）使学生理解微生物细胞内产生的代谢产物的种类和功能，发酵概念及种类，微生物群体生长的规律及其生产实践中应用和微生物生长的影响因素；（3）识记测 ...

第一课时 1．由人体营养物质与营养的概念引出微生物的营养物质与营养的概念，导入本课题。2．由组成生物体的化学元素引出微生物的化学组成，并以下表“C、H、O、N、P、S在不同微生物体内含量（占细胞的质量分数／％）”，证明微生物与其他生物在化学组成的统一性以及不同的微生物化学组成的差异性。元素细菌酵母菌霉菌碳5049.847.9氢86.76.7氧2031.140.2氮1512.45.2磷 ...

一、以图表和学生的实验结果引入本课，启发学生思维 通过以上资料和实验结果，进行设问，引导学生总结资料，发现微生物在土壤、水体和空气中均有存在，实际上微生物是无处不在的。由表2可以发现细菌总数和细菌形态在不同地区有所不同，这与河水的清洁程度有关。二、运用电化教学手段，创造教学情境叙述学生实验，描述不同微生物的形态，提出问题：为什么观察到的微小生物个体有的有核，有 ...

教材分析 本章知识的学习是建立在细胞的结构和功能、新陈代谢、遗传与基因工程、细胞工程等知识的基础上进行的。本章的知识点覆盖面广，具有发散性和联系性的特点。本章包括四节内容，微生物的类群在高二介绍的原核生物细胞知识基础上，进一步讲解了细菌、放线菌和病毒的形态结构。由构成微生物细胞的化学组成入手，阐述微生物营养的知识，在教学中应注意与物质基础的内容相联系，要明确培养基的配制原则和 ...

阿兹海默氏症（Alzheimer's disease）是一种由于蛋白质在脑部沉积而造成脑神经细胞死亡的神经退化性疾病。如果问一般民众什么是阿兹海默氏症，得到的答案多半是老年痴呆。严格说来，这个答案只对了一半，因为阿兹海默氏症只是众多痴呆症中的一种，由于这个症状常发生在 65 岁以上老年人身上，所以一般习惯称它是「老年痴呆」。 造成痴呆症的病因除了阿兹海默氏症外，常见的还有多重梗塞型痴呆、酒精性痴呆 ...

测量身体组成的方法，随着科技的日新月异而有长足的进步。目前，施测最为简易精确，而且被学界采用的是一种称为双能量Ｘ光吸收仪的机器，机体主要是由Ｘ光机、Ｘ光接收器、分析数据的计算机和提供受测者平躺的平台所组成。它的好处是快速（十分钟左右）、极少的Ｘ光暴露量（辐射量还不到一般胸部Ｘ光的二十分之一），便能提供最精确的身体组成报告，包括身体脂肪、骨质密度以及瘦肉组织等信息，提供医学临床上或研究使用。 测量全 ...

研究已经证实肥胖与许多疾病的发生率及整体死亡率有关，这些疾病包括脑血管疾病、心血管疾病、非胰岛素依赖型的糖尿病和常发生在女性的乳癌、子宫内膜癌及卵巢癌等。 但是，肥胖所代表的是整体脂肪组织的异常增加。从近几年来许多的研究中发现，身体脂肪组织堆积的部位，对于人类身体健康的冲击更为显著而重要。例如，常见的堆积在中年男子啤酒肚中，往往使得脂肪组织更容易经由脂肪溶解的代谢过程，进入血液循环中，最后堆积在血 ...

最早的人发现，只要把熟透的水果、粮食甚至是牛羊等家畜的奶，放置在如仓库、树洞、竹筒、陶瓮或木桶等各种容器中，放置数十天甚至数月、数年后，即可得到各种美味的酒。但是当时的人们只知其然，而不知其所以然。至于酒是如何形成的，更是无法解释，而将其归因为上帝或神仙的杰作。在十七世纪时，刘文厚（Antonie van Leeuwenhoek 1632-1723） 利用自己发明的显微镜，发现在啤酒及葡萄酒中有微 ...

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，很奇怪为甚么把「糖」排除在外，难道说糖的重要性比不上酱醋茶吗？糖是一种甜味料，而甜是五味之一，是人类生活上一种很重要的享受，人们称赞食物鲜美常用的评语是，鲜得会甜，可见甜在人的味觉上是蛮有地位的。生化学家发现在人体的代谢过程中，糖是生物能量的来源，因此，人的味蕾中对甜的感受，可能是生物演化的结果。能够引起甜味感觉的东西很多，糖是其中最常见也是最主要的一种，为甚么被屏除在 ...

　　科技再发达，关于人本身和一些动植物仍有很多问题无法解答，英国《独立报》援引《新科学家》杂志的文章称，找到了十个最古怪问题的答案。 　　人要多胖才能让子弹打不透？ 　　要达到这个目的人必须变得特别胖。最常用的九毫米直径子弹要穿过60厘米的人体组织后才会停下来。除此之外，即使子弹在体内停下来，它的冲击力仍会给内脏器官带来严重损害，人可能会死于由此产生的血栓。 　　人被砍掉脑袋后还能不能感到疼痛？ ...

人体中所有的细胞都仰赖血液所携带的氧气及养分维生，血液由心脏经由血管输送到身体所有的细胞后，再返回心脏，传输血液的血管形成一个遍及全身的补给网络。 健康的血管是极富弹性的，所以血液能在血管中顺畅地流动，血管内壁上的内皮细胞也整齐地排列着，使人体细胞得以吸收足够的氧气及养分并正常地工作。但随着年纪增长，每一个人的动脉都会逐渐产生程度不一的硬化，内壁会因脂肪斑块经年累月的沉积，使动脉逐渐失去弹性，造成 ...

血清中胆固醇的含量如果太高，会增加罹患心脏病的机率。但是，最近有关流行病学的研究结果却颇令人感到困扰。因为研究者发现低胆固醇和因为意外、自杀造成的暴力死亡的增加也有关。而成大医院陈纯诚医师等人，在台南进行大规模社区居民的健康研究中，也指出低胆固醇与忧郁、焦虑和神经质的个性，有明显的关系。 科学家们也发现，猴子如果喂食低胆固醇的食物，则明显变得具有侵略性。而且，它们脑脊髓液内的血清激素代谢产物５－羟 ...

要了解忧郁症，必须先了解心情（emotion）。因为忧郁症是病态的悲伤，也是一种心情的失调。人类的基本心情，包括快乐、恐惧、焦虑、愤怒、哀伤、厌恶及惊讶。这些心情具有快速开展、持续短暂，以及能被自发的特殊讯息所引发的特征。这些特征使得心情（emotion）与情绪（mood）有所不同。情绪，是一种主观，而且能持续比较长时间的满足感或者低潮感。因为情绪是不会被特殊的讯息所引起，所以不被认为是一种基本的 ...

继一九九七年多莉羊克隆成功的消息发表于《自然》期刊后，隔年又报导了克隆小鼠成功的消息。研究人员甚至从克隆鼠的体细胞中再次取出细胞核并且再克隆出下一代。该克隆小鼠到目前为止，无论在生理、寿命、生育能力上大致与正常小鼠无异，似乎显示克隆技术能够用以制作出健康的动物个体。由于取材的细胞来自雌鼠的卵丘细胞，所以初期克隆的小鼠青一色都是雌鼠。同组研究人员于一九九九年再度成功自成年雄鼠尾巴采取了纤维母细胞来进 ...

所谓的「益生菌」泛指一些微生物菌体的制备物或其细胞组成物质，有益于寄主的健康。目前已有许多益生菌应用在食品的配方中，随着食物被摄取后对食用者呈现健康疗效。而双叉杆菌就是一种在我们日常生活中广泛应用的一种益生菌。 双叉杆菌（Bifidobacteria）是人类及动物肠道中正常的内生微生物，最早由逖舍尔（Henry Tissier）在一八九九年从婴儿粪便中发现，虽然起初它们被认为主要存在于婴儿身体内， ...

如果所摄取的热量超过身体所消耗的热量，多余的部分便很容易以体脂肪的形式储存，久而久之便造成肥胖。相对地，如果所摄取的热量低于身体所消耗的，为了满足热量的消耗，身体所储存的体脂肪便会分解，而导致体重的减轻。所以，想维持理想的体重并不难，只要设法让身体所摄取的热量尽量接近消耗量便可以达成。 虽然，理论上是如此简单，但要做到维持热量的平衡却很困难，因为您必须知道如何计算身体每天所需的总热量，更需要知道如 ...