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酪蛋白的制备实验
最新修订时间：
简介
来源：生物化学与分子生物学实验指导，邵雪玲 等，武汉大学出版社，2003
来源：丁香实验
操作方法
1. 将100 ml牛乳放到500 ml烧杯中，加热到40 ℃，在搅拌下慢慢地加入预热到40 ℃、pH 4.7的醋酸-醋酸钠缓冲液100 ml。用精密pH试纸或酸度计调pH至4.7。将上述悬乳液冷却至室温，离心(3000 r/min)10 min，弃去上清液，或4层纱布过滤，得酪蛋白粗制品。 2. 用少量水洗沉淀3次，离心(3000 r/min)10 min，弃去上清液。 3. 在沉淀中加入3
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