【背景知识】 维生素A和E属于脂溶性维生素,可以长期储存在脂肪组织中。维生素 A 和 E 的供应过剩和供应不足都会出现症状。维生素 A(视黄醇)对于视觉过程至关重要,可保持皮肤和粘膜健康 从亮到暗淡化。严重的维生素 A 缺乏会导致失明。然而,过量服用可能是病理性的,导致头痛、皮肤变化、肝损伤、疼痛的骨骼变化和胎儿损伤。
作为一种天然抗氧化剂,维生素 E(生育酚)可保护不饱和脂肪酸免受氧化。它在自由基对细胞产生破坏性影响之前将其拦截。
在动物实验中,缺乏维生素 E 会对肌肉、神经系统和心脏、肝脏和生殖系统造成损害,而人类没有观察到这种影响。维生素 E 可以大量储存在脂肪组织中。脂肪消化或吸收受损可能导致供应不足。
参考文献: 1. Sushil K.J.,Mc Coy B., Wise R. (1994).Vitamin E and the hypercoagulability of neonatal blood.Clin Cim Acta 225;97-103.
2. Comstock G.W.,Alberg AJ., Helzlsouer KJ.(1993).Reported effects of long-term freezer storage on concentrations of retinol, $-carotene, and a-tocopherol in se-rum or plasma summarised.Clin Chem 39/6; 1075-1078