卵清蛋白[鸡] 

卵清蛋白 ovalbvmin

一种糖蛋白。含有微量的磷。系卵清中蛋白质的主要成分，约占65％。鸡的卵清蛋白分子量约 4万 5千，氨基末端是甘氨酸，但其氨基被乙酞化。羧基末端为脯氨酸，等电点 pH约 4. 7（离子强度 =0. 01）。容易结晶，但根据电泳实验已知是含有 2个磷酸基（与丝氨酸作酯键结合）和 1个磷酸基的两种分子的混合物。不论哪一种分子，在其天冬酰胺残基的位置上均与一个由 3个 N-乙酰葡糖胺、 5个甘露糖残基组成的寡糖，形成 N-糖苷键。用枯草杆菌蛋白酶作用时，从羧基末端断离出寡肽后，转变成结晶性的衍生

新物种的创造者——微生物

。 科学家发现，微生物可以作为基因的供体，把它的优良性状提供给其他生物；也可以作为基因的载体，把一个生物的优良性状携带给另一个生物，还可以作为基因的受体，接受别的生物的基因，并在细胞内复制和表达。我们已经知道，微生物具有繁殖快，容易实现工厂化生产等优点，如果把植物或动物的基因移植到微生物中去，就可以多快好省地生产生物制品。1978年，科学家把人体的“胰岛素基因”移入大肠杆菌，于是这些碌碌无为的食客——大肠杆菌，一跃之下竟成了生产人类重要激素的能手。1979年，通过基因工程手段，已经组合成一种专门生产卵清蛋白

白冠长尾雉（Syrmaticus reevesii；white－crowned long－tailed pheasant）

之一；上体呈栗、棕灰与黑色的斑杂状；中央尾羽灰褐，隐约有栗褐缀黑的横斑；胸与两胁均栗色，而羽端杂以棕灰和白色；腹以下纯淡棕黄色。   　　栖于多树的高山中。善奔走，常结小群活动。受惊扰后，立即飞到树上，隐匿枝叶间，不易被人发现。食物以浆果、坚果、种子等为主。 　　肉味较一般野生鸡类为美。尾羽常用作中国京剧武生的头冠，显得威风凛凛。此雉国内外都有饲养，而且易于驯化。