奶酪假丝酵母

奶酪

奶酪有很多别名，又名干酪，或从英语直译作乾酪或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。 奶酪的制作方法是由欧洲人最先发明的，目的是为了保存多余的牛奶，也方便作旅行食物。传统的奶酪大多用生牛奶制作。现代对于这种做法的卫生性有不同看法，但是对用消毒奶作出

假丝酵母菌-医学检验图片

假丝酵母菌 假丝酵母菌对热的抵抗力不强，加热至60℃1小时后即可死亡。但对干燥、日光、紫外线及化学制剂等抵抗力较强医学|教育网搜集整理。在假丝酵母菌中80%～90%病原体为白假丝酵母菌10%～20%为光滑假丝酵母菌、近平滑假丝酵母菌热带假丝酵母菌等。

假丝酵母属 Candida

类似酵母的半知菌类的一属。根据生长条件，变成酵母形式或成为比较短的菌丝状。在酿造厂等糖类多的场所，可作为一种杂菌出现，同时也是假丝酵母症的原因而引入注意。富于水解酶，可从淀粉等多糖强力地分解至双糖和单纯的配糖体。除此外还可进行酒精发酵，也能以醋酸等作为良好的碳源而进行蛋白质的分解。