- ￥10 - 50
- 一基
- 上海
- YJKG2571
- 2025年07月12日
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- 文献和实验
- 技术资料
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1000
- 供应商：
一基
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现货状态
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一年
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100张/包，10包/箱
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文献和实验结束后，把杨桃片从糖液中捞起，沥干糖液，送去烤房干燥。 6、包装： 复合薄膜小袋包装。 本制品外观金黄色，透明或半透明。滋味及风味：口感爽脆，甜酸适口，具杨桃风味。含糖量60－65％，含酸量0.3－0.8％，含水量25－26％，保存期半年。
片浸渍，采用多次透糖法，第二天把糖液抽出单独浓缩，提高5%左右糖度，再加入菠萝片进行浸渍，每隔1—2天把糖液加热浓缩，直到菠萝片吸糖呈半透明状态，糖液浓度达到65%再浸渍1—2天透糖完毕。 4. 干燥：把菠萝片从糖液中捞起，入烘房烘制，在65摄氏度下干燥到含水量25%。 5. 包装：100克盒装。 6. 成品规格：外观、色泽浅黄或金黄色，不容许出现褐黄色。菠萝片呈半透明状，表面干爽无返砂现象出现。总含糖量65%，含水量22—25%，含酸量0.3%。滋味：甜酸，气味：有菠萝芳香
护色。 4.糖制：分糖渍和糖煮两步完成。糖渍：配制50%的糖液并煮沸，加入适量的柠檬酸，然后倒入放有莴苣条的浸缸中，浸泡糖渍2天。糖煮：将莴苣条捞出，浸渍液调整浓度为50%，煮沸后加入浸渍过的莴苣条，沸腾3～5分钟后加入适量的砂糖，使糖液浓度达到60%以上，再次加热煮沸15～25分钟，至莴苣条有透明感时出锅。连糖液带莴苣条一起入缸浸泡24小时。 5.烘烤：将糖制好的莴苣条捞出，沥净糖液后均匀地摆在烘盘上，送入烘房烘烤。在65℃～70℃条件下约烘12～16小时，手摸不粘手
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