Fumarate hydratase-IN-1

延胡索酸水合酶 fumarate hydratase

延胡索酸水合酶 fumarate hydratase 亦称延胡索酸酶。是催化延胡索酸 H2 O L-苹果酸可逆转变的酶。 EC4． 2． 1． 2。最适 pH为 6.5— 8.0。对底物有严格的特异性，反应平衡稍向右偏。在生物界广泛分布，可从肝脏、心肌和骨骼肌中得到纯品，从心肌得到的结晶品分子量约为 20万，由 4个多肽亚基组成。为柠檬酸循环中的酶，所以存在于线粒体的衬质中。  

水合酶 hydratase

　　 系裂解酶之一种，为催化碳元素双键上加水，可逆地形成羟基化合物的酶之总称。有烯醇酶、延胡索酸水合酶和〔顺〕乌头酸水合酶等，△ G°的绝对值小可催化反应向两个方向进行。也有着眼于逆反应而称为脱水酶（ dehydratase）的。  

延胡索酸还原酶 fumarate reductase

　　延胡索酸还原酶 fumarate reductase 它是催化从 NADH中接受 H，把延胡索酸还原成琥珀酸反应的酶。 EC1． 3． 1． 6。它是作为旧黄酶的标本（制剂）中所含有的不纯物，为 F． G． Fischer所发现。反应是不可逆的，而且在厌氧细菌中其琥珀酸的产生是由与一般的琥珀酸脱氨酶不同的可逆的延胡索酸还原酶所参与。