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- 上海羽朵生物
- YDS0653
- 2025年07月16日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 规格：
25g
| 有效期 | 3年 |
|---|---|
| 别名 | 辣椒红素 |
| 英文名称 | Capsanthin |
| CAS | 465-42-9 |
| 分子式 | C40H56O3 |
| 分子量 | 584.87 |
| 储存条件 | RT |
| 外观（性状） | 红色油状液体 |
| 单位 | 瓶 |
主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素，具有辣椒气味的橙红色黏稠液体、膏状物或粉末，无辣味。溶于油脂和乙醇等有机溶剂，溶于油后呈橘红至橙红色，不溶于水。乳化分散性、耐热性、耐酸性均好，耐光性稍差，对金属离子稳定，着色力强。在丙-酮中最大吸收波长470nm。小白鼠经口LD50＞1.7g/kg，由于是从红辣椒中提取，安全性高。
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文献和实验辣椒红色素(Capsanthin)是从茄科植物辣椒(CapsicumannuumL.)中提取出的一类含有多种成分的脂溶性四萜类化合物。 作为一种天然的食用色素，它不仅着色力强，安全无毒，而且具有很高的营养价值，是世界卫生组织和许多国家允许使用的天然色素之一。 但目前，我国对色素的检测方法主要是分光光度法，与国外相比还存在较大差距，因此国家特立专项进行研究。 本论文运用高效液相色谱仪作为检测手段对食品中辣椒红色素的分析方法做了比较系统的研究
油树脂 编辑本段 回目录 23.1 概述 辣椒油树脂又名辣椒精，为深红色浓稠状油液，有强烈的辛辣味，主要成份为辣椒生物碱和辣椒红色素。溶于油脂、乙醇、氯仿、乙酸乙脂等。 23.2 作用 多作为食品调味剂、个人防卫喷射剂、增香剂和辣椒深加工产品的原料。 23.3 安全性 LD50 5.05g/kg（大鼠，经口）1900mg/kg（小鼠，经口） ADI 0～5 mg/kg，（游离酸计；FAO/WHO，1994） 23.4 使用范围 可用于复合
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