胰酶（食品级）

CAS	9002-07-7
储存条件	常温干燥
酶活/效价	4000U/g
单位	瓶

概述：

本品是由猪、牛或羊胰脏中提取、精制的多种酶混合物。其中主要含有蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶。本产品广泛应用于医药、视频、保健及生物工程的蛋白质水解、生成肽类及氨基酸。
产品的基本特征：
1、 产品性状：微黄色粉状
2、 PH稳定性：pH7.5~8.5之间较稳定，低于6.0或高于9.0失活严重，作用最适pH8.0。
3、 热稳定性：在pH7~8条件下，40~50 ℃较稳定，超过55℃酶活不稳定，65℃以上很快失活。作用最适温度为45℃。
4、 金属离子对酶活影响：被Mn2+、Ca2+、Mg2+离子激活，被Cu2+、Hg2+、Al3+离子所抑制。
酶活力定义：
酶活力定义：紫外光分光度法：在测定条件（40±0.2℃；PH值8.0）每分钟水解酪蛋白释出的三氯-乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1μmol酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。
产品标准：
该产品符合美国食品化学药典（FCC）、中国药典的食用级酶规格标准。
酶活力：
本产品内含：胰蛋白酶 4000U/g以上
胰淀粉酶 10000U/g以上
胰脂肪酶 20000U/g以上
使用方法：
通常在分解蛋白质时，温度控制在45~55℃，起始pH调节至8.0左右，随水解进行需经常调整pH7.5~8.5之间（因分解蛋白质会产生氨基酸，使pH下降而影响酶活性）直至水解结束。
参考用量：1~2%
储存：
1、本产品为生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。因此，在运输和贮存过程中应避免日晒雨淋，仓库应保持清洁、通风。
2、本产品贮存温度不能超过20℃，最好在冷藏箱中保存。不利的贮存条件将导致酶用量增加。
安全：

应避免吸入酶的粉尘和酶雾。如不慎溅到手上和眼里，应马上用水冲洗15分钟以上。
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