4-乙酰基皮考啉酸 / 4-乙酰基皮考啉酸

神经氨（糖）酸苷酶 neuraminidase

中游离出来后，便起作用，也称为受体破坏酶。本酶在正常感染的过程中，起何种作用还不清楚，但根据流感病毒的型以及副流感病毒组的病毒的不同，本酶的抗原性质是不同的，可以根据其含量的有无来作为病毒分类的一个标准。结合在神经氨酸的氨基的酰基不管是乙酰化，还是糖苷化均无差别，但对于羟基被乙酰化了的唾液酸，活性是低的。因为在乳糖中的半乳糖残基的第3位置上结合着N-乙酰基神经氨（糖）酸的N-乙酰基神经氨（糖）基（2→3）乳糖也能被水解，所以被用来作为测定酶活性的标准底物。但是，N-乙酰神经氨（糖基）（2-6）乳糖不能被分解

脂肪酸合成酶 fatty acid synthetase

　　脂肪酸合成酶 fatty acid synthetase 乙酰 CoA ＋ 7 丙 = 酸 CoA ＋ 14NADPH ＋ 14H →棕榈酸 7CO 2 ＋ 8CoA 14NADP 6H 2 O 。 　　催化上述反应的酶称为脂肪酸合成酶，不过酵母酶的最终产物是棕榈酸 CoA 。如图所示，在丙二酸基和乙酰基缩合时，在每次延长 C 2 单位的同时发生还原反应，在这个复杂的反应中，各有相应的酶参与作用。而酰基以 CoA 转移到酰基载体

糖分析

. 然而, 当肼被用于反应时, N- 乙酰基在反应中被切割掉于是需要额外的乙酰化步骤. 如果在一些胺的第一个位置没有胺上的乙酰基那就没有办法分离. 因为肽结构在肼反应条件下被分解, 还有蛋白质分析的问题. 在酶方法中, 用肽N-糖苷酶F(PNGase F)分离N-连接的糖是可能的而且有用的. 可是, 能与O-连接的糖广泛反应的酶还未被发现. 当糖被分离的时候, 为便于分析, 通常还原末端被萤光或放射性分子标记. 在元素分析之前, 首先用硅胶色谱测体积, 用阴离子交换树脂测离子数. 然后, 用HCl