诱惑红

诱人的食用色素，却可能有害健康？何正祥等 Cell 子刊报道其促进肠炎发生的机制！

美食讲究色香味俱全！在日常生活中，食物、药物和饮料中都可能含有各种各样的色素。其中，诱惑红（Red 40）是一种红色偶氮染料，大量的安全性测试认为，诱惑红没有不良的细胞毒性，致癌，或诱变效应，因此在许多国家被批准作为食品色素添加剂。图片来源：站酷海洛Plus炎症性肠病（inflammatory bowel disease，IBD）是一种慢性的非特异性肠道炎症性疾病，其发病率呈逐年升高的趋势。过去几十年来，食品添加剂在人类饮食中的广泛使用，被认为与炎症和自身免疫性疾病发病率的增加

有色饮料要少喝！这种常见的食用色素竟会扰乱肠道菌群，诱导肠道炎症……

这些添加剂会改变肠道微生物群，增加肠道通透性，降低粘液屏障厚度，并促进结肠炎。 其中，在过去的 50 年里，膳食产品中合成着色剂的使用显著增加，这些化合物在肠道内代谢产生游离的芳香胺，其中一些具有潜在的致癌和致突变性。Allura Red（AR, 诱惑红）是许多国家使用最广泛的着色剂，尽管诱惑红在饮食中非常普遍，但人们对 AR 是否以及如何影响肠道炎症知之甚少。 2022 年 12 月 20 日，来自加拿大麦克马斯特大学的研究团队在 Nature Communications 发表了题为

上海通微最新推出食用色素检测解决方案

食品安全，一个世界性的话题。近日爆出的《麒麟食品等三款肉食的诱惑红超标被下架》、《百事可乐被指使用致癌色素》等事件，又一次将食品安全推到了风口浪尖。   政府作为食品安全的主要直接监管力量，也开始了新一轮的政策调整，不论是已于2013年6月1日已经生效的新的欧盟授权食品添加剂列表（从市场上移除了一些添加剂或缩小了其使用范围），日本修订《食品、添加剂等规格基准》，还是中央财政拨1亿元加强食品安全风险监测，各地方政府“重点建设食品安全风险监测能力的仪器设备采购项目”启动，都预示