Sigma:可溶性淀粉，9005-84-9，S9765-25

可溶性淀粉已被用于：

• 作为淀粉葡萄糖苷酶活性测定的参考标准品[1]
• 作为鱼消化系统匀浆中淀粉酶活性的底物[2]
• 作为模拟人体肠道氧化还原模型中饲料溶液的组分[3]

由植物合成的淀粉为直链淀粉和支链淀粉的聚合物。直链淀粉是葡萄糖的线性聚合物，而支链淀粉是一种高度支化的聚合物。淀粉是一种可再生和可生物降解的聚合物，广泛用于淀粉纳米粒子（SNP）的开发。[4]淀粉具有灵活的结构特性，并经过修改和功能化，适用于制药应用。[5]淀粉包括快速消化淀粉（RDS）、缓慢消化淀粉（SDS）、以及抗性淀粉（RS）。抗性淀粉可改善代谢特征以及肠道细菌，并具有抗糖尿病功能。[6]抗性淀粉具有低血糖指数，有助于控制体重。它可能能够有效治疗代谢疾病和结肠癌。