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- 2025年07月16日
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鹿森生物
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232-565-6
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瓶装
一般描述
胰α淀粉酶由胰腺泡细胞产生并释放至十二指肠。它是胰液的主要分子。[1]
应用
α-猪胰腺淀粉酶用于：
-
体外消化系统，研究豌豆球蛋白的水解[2]
-
体外α淀粉酶抑制研究[3]
-
制备人体消化系统的体外模型消化液（唾液）[4]
生化/生理作用
α-淀粉酶是一种淀粉水解酶，用于生产对能量摄取至关重要的葡萄糖。[5]它可催化水解淀粉中的α-1,4-糖苷键，形成葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖单元。[1]在哺乳动物中，α-淀粉酶通过减少Na+/葡萄糖转运载体1(SGLT1)并刺激糖蛋白N-聚糖介导淀粉消化，调节糖同化。α-淀粉酶抑制剂与II型糖尿病的治疗有关。[1]α-淀粉酶是一种广为人知的工业酶，适用于食品、洗涤、纺织、发酵和制药行业。
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文献和实验淀粉酶属于水解酶的一种，是淀粉水解的生物催化剂。按降解方式分为α—淀粉酶、β—淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶和环糊精生成酶。α—淀粉酶将淀粉长链分子水解成短链分子时，以无规则的方式切断淀粉大分子内部的α—1，4甙键而使淀粉生成糊精、低聚糖等，因产物的末端葡萄糖残基中C，碳原子为α—构形，故称为α—淀粉酶．大多α—淀粉酶(个别品种除外)不能切断α—1，6甙键，也不能切断分支点附近的α—1，4甙键．目前，α—淀粉酶在我国产量较大，广泛应用于食品、酿造、制药和纺织等领域．用α—淀粉酶水解淀粉时，要注意水解
支淀粉酶 amylopectin 除去淀粉中可溶性的直链淀粉后的难溶部分。曾称为α-直链淀粉，红直链淀粉（erythroamylose）。它与直链淀粉（20—25％）共同构成淀粉粒的主要成分，通常占75—80％。冷却时遇碘呈红褐色。在水中膨润，在热水中生成淀粉糊，它是D-吡喃葡萄糖以α-1，4键连结，均每24个有约1个末端葡萄糖残基的α-1，6-枝链出现，分子量约5万—100万的较大枝链分子。可被麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶切断α-1，4-键，水解释放出麦芽糖，但分解
问：看到有文献将β-环糊精交联后作柱材料，用于从水溶液中吸附α-淀粉酶，吸附上去后再用溶剂把α-淀粉酶洗下来，也有人在α-淀粉酶的水溶液中加入β-环糊精或羟丙化β-环糊精来提高α-淀粉酶的稳定性。疑问： β-环糊精与淀粉都是多糖（β-环糊精是7个葡萄糖围成的筒状结构），用β-环糊精作柱材料，不怕被淀粉酶水解吗？文献上的实验温度都是37度。 答：环糊精无半缩醛羟基，故无还原性，对酸稳定，普通淀粉酶难水解。
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