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- 百奥莱博
- QN0737-NTF
- 北京
- 2025年07月16日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 库存：
244
- 英文名：
Pectin
- 保质期：
长期
- 供应商：
北京百奥莱博科技有限公司
- 保存条件：
常温
- 规格：
25g|100g
特别提示：包括果胶在内，本公司的所有产品仅可用于科研实验，严禁用于临床医疗及其他非科研用途！
产品名称：果胶
英文名称：Pectin
产品货号：果胶
产品规格：25g|100g
CAS号：9000-69-5
来源：柑橘
分子式：C18H26O19
分子量：546.38764
纯度：≥99%
性状：白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑
储存条件：常温干燥
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文献和实验相关实验
果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。 (一)果胶粉 制作工艺流程是：原料→预处理→抽提→脱色→浓缩→干燥→成品。 1．原料及其处理 鲜果皮或干燥保存的柚皮均可作为原料。鲜果皮应及时处理，以免原料中产生果胶酶类水解作用，使果胶产量或胶凝度下降。先
D-半乳糖醛酸残基用α（1→4）糖苷键相连而成的多糖，其中某些羧基是其甲酯。由于酯化和聚合程度不同，果胶有许多种。广泛分布于植物界，特别在植物细胞的胞间层和初生壁中和纤维素结合在一起，是重要的粘合和支撑物质。新鲜水果、植物的根、叶和绿茎中果胶特别丰富。由于含有亲水基团，果胶与水有强大结合力，是有力的凝胶化剂，在食品、制药和化妆品工业中有广泛用途。
果胶是由半乳糖醛酸和它的衍生物组成的多聚体。类似动物细胞的粘多糖，很容易形成水合胶。果胶在细胞壁中的作用主要是连接相邻细胞壁，并且形成细胞外基质，将纤维素包埋在水合胶中。
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