Glycerol 甘油

甘油glycerol

　　一种三价醇。为无色、粘稠、有甘味和吸湿性的液体。作为脂肪，磷脂质等的成分而大量存在、也可作为醇的发酵产物而存在。在生物体内，脂肪在脂酶作用下水解而形成甘油的代谢途径，这是甘油发酵的逆过程。 　　甘油 ATPL－ 3-磷酸甘油 ADP（ 1） 　　L－ 3-磷酸甘油 NAD磷酸二羟基丙酮（ 2） 　　E． P． Kennedy和 C． Bublitz（ 1954）从鼠肝中得到进行反应式（ 1）的纯化的甘油激酶。 EC2． 7． 1． 30

甘油（glycerol）

　　 1，2，3-三羟基丙烷或丙三醇，是许多脂质的重要成分。甘油为无色无臭有甜味的粘稠液体，比重1.2613（20/4°），沸点290℃。可与水以任何比例混溶，有极大的吸湿性，稍溶于乙醇和乙醚，不溶于氯仿。甘油可用于制造硝化甘油，醇酸树脂等。也可用作飞机和汽车液体燃料的抗冻剂，玻璃，纸的增塑剂以及化妆品、皮革、烟草、纺织品等的吸湿剂。在实验室中可用以保存标本。以油脂为原料制取肥皂时可得到甘油。也可用发酵或人工合成法制取。  

甘油发酵glycerol fermentation

　　在酒精发酵中，如果通过依姆登 -迈尔霍夫途径，则中间形成磷酸甘油醛。在正常反应中它的氧化是和它前面的反应即乙醛的还原有关。但是通过加入亚硫酸盐等将后者捕捉，就会代之以磷酸甘油醛的还原形成磷酸甘油。磷酸甘油经脱磷酸而有甘油累积。这种反应称为甘油发酵。这就是所谓的 C． Neuberg（ 1919）的第三种发酵形式，在德国将此作为制造甘油的一种方法。