乳糖

乳糖 lactose

    　　 为二糖的一种。天然发现的是 4-O-β -D-半乳吡喃糖基 -D-葡萄吡喃糖。见于哺乳类的乳中。人乳含量 6.7％，牛乳 4.5％。在植物界连翘花的花粉中含有乳糖，作为制造乳酪的副产物可大量获得，β型比α型甜味强。可被乳糖酵母发酵。  

半乳糖脑苷脂galactocerebroside

　　亦称半乳糖神经酰胺。系一种脑苷脂。是一分子的半乳糖以糖苷键结合于神经酰胺上。大量存在于脑神经组织（特别是白质）、髓鞘中。除脑以外，肾脏中也有多量的存在。已经明确，除脑组织以外，而葡糖脑苷脂是主要的，所以脑苷脂大致可分为半乳糖脑苷脂和葡糖脑苷脂两种类型，是脑苷脂硫酸酯生物合成的前体。过去就曾知道脑中有四种：角苷脂（含廿四烷酸）、羟脑苷脂（含α -羟廿四烷酸）、神经苷脂（含神经酸）、羟烯脑苷脂（含羟基神经酸）。可得到不溶于水的白色粉末。生理功能不明。  

半乳糖胺 galactosamine

　　一种己糖胺。 D-半乳糖胺与 D-葡糖胺是 4-差向异构体，常用的化学系统名是 2-氨基 -2-脱氧 -D-半乳糖（ 2－ amino－ 2－ deoxy－ D－ galactose）。在自然界其作为构成动物细胞和组织支持物质的糖蛋白和蛋白多糖的组成糖（以 N-乙酰半乳糖胺的形态）是广泛存在的。