维生素E，100g

维生素E vitamin E

　　 作为鼠的抗不孕症因子而发现的脂溶性维生素。为母育酚的衍生物，已分离出四种生育酚：α -，β -，γ -，δ -生育酚。多数存在于植物性食品中，油脂中特别多，动物性油脂中几乎不存在。为淡黄色粘稠性的油状物，能可溶于多种有机溶剂中，具有游离的酚基容易变为醌而被氧化的性质。对酸稳定，对碱不稳定。天然产品（ 1）在乙醇中的最大吸收（毫微米），（ 2）生物学的效力是 D型，左旋，效力为 DL型的 1.4倍。通常利用醋酸酯即 D－α -醋酸生育酚作为标准， 1毫克为 1国际单位。鼠

维生素E

又称抗不育维生素。一类由生育酚组成的脂溶性维生素。天然存在的有8种。一般所指的为其中的α－生育酚。1938年卡勒等人已将α－生育酚人工合成。在自然界，维生素E广泛分布于动植物油脂、蛋黄、牛奶、水果、莴苣叶等食品中，在麦胚油、玉米油、花生油、棉子油中含量更丰富。维生素E为淡黄色无嗅无味的油状物，不溶于水，溶于油脂；耐热、耐酸并耐碱，极易被氧化，可作抗氧化剂。动物体内不能合成维生素E，所需的维生素E都从食物中取得。维生素E的作用机制目前尚不十分清楚，但与性机能关系密切。如维生素E缺乏时，雌性

服用维生素Ｅ要谨慎

加拿大一项研究表明，对于患有心血管疾病或糖尿病的老人来说，服用维生素Ｅ药片并不能帮助他们预防中风、心肌梗塞或者癌症，反倒会增加他们心力衰竭的风险。 加拿大麦克马斯特大学所做的该研究涉及几千名年纪在５５岁以上的糖尿病或心血管疾病患者。研究人员让   一组患者７年中每天服用４００毫克维生素Ｅ，另一组患者服用安慰剂。结果发现，服用维生素Ｅ的一组患者患心力衰竭的风险比服用安慰剂的一组要高１３％。