健仑沙门氏菌血清抗A群检测（Salmonella serum

【抵抗力/沙门氏菌】 
沙门氏菌属不耐热，55℃ 1h、60 ℃ 15—30min 即被杀死。 
沙门氏菌属在外界的生活力较强，在10—42℃的范围内均能生长，最适生长温度为37℃。最适生长的pH值为6.8—7.8。 
在普通水中虽不易繁殖，但可生存2—3周。在粪便中可存活1—2个月。 
在牛乳和肉类食品中，存活数月，在食盐含量为10％－15％的腌肉中亦可存活2—3个月。 
烹调大块鱼、肉类食品时，如果食品内部达不到沙门氏菌的致死温度，其中的沙门氏菌仍能存活，食用后可导致食物中毒。冷冻对于沙门氏菌无杀灭作用，即使在-25℃低温环境中仍可存活10个月左右。 
由于沙门氏菌属不分解蛋白质，不产生靛基质，污染食物后无感官性状的变化，所以其感染易被忽视而引起食物中毒。
【毒素特性/沙门氏菌】 

沙门氏菌不产生外毒素，但菌体裂解时．可产生毒性很强的内毒素，此种毒素为致病的主要因素，可引起人体发冷、发热及白细胞减少等病症。

【致病性/沙门氏菌】

沙门氏菌经口进入人体以后，在肠道内大量繁殖，经淋巴系统进入血液，造成一过性菌血症，即感染过程。随后，沙门氏菌在肠道和血液中受到机体的抵抗而被裂解、破坏，释放大量内毒素，使人体中毒，出现中毒症状。