支链淀粉,来自玉米相关资料: 产品名:支链淀粉,来自玉米 英文名: Amylopectin CAS号:9037-22-3
EC号: 232-911-6
MDL号: MFCD00130510
属性
敏感性 易吸潮
密度 否
荧光 否
IC50 否
pK Values 否
描述
别名 胶淀粉;支链淀粉蜡质型水合物;
产品介绍 支链淀粉白色粉状,又称胶淀粉。支链淀粉是以糯玉米为原料生产的一种纯天然支链淀粉。与普通淀粉相比具有较高的膨胀性、粘滞性和透明度,其膨胀性是普通淀粉的2.7倍。普通淀粉溶液很不稳定,贮存时逐渐变成混浊,胶粘性降低,后出现白色结晶沉淀。而支链淀粉很容易溶于水生成稳定的溶液,且具有很强的粘度,不易发生老化,淀粉液在贮存过程中,不发生沉淀。支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖。相对分子质量较大,一般由1000-300,000个左右葡萄糖单位组成,分子量约为100万,有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单位通过α-1,4-苷键连接成一直链,此直链上又可通过α-1,6-苷键形成侧链,在侧链上又会出现另一个分支侧链。主链中每隔6-9个葡萄糖残基就有一个分支,每一个支链平均含有约15-18个葡萄糖残基,平均每24-30个葡萄糖残基中就有一个非还原尾基。因此支链淀粉的结构为高支化聚合物,十分复杂。
用途 Amylopectin is a glucose-based, highly-branched polysaccharide which together with amylose makes starch. The glucosidic bonds of amylopectin are α-1,4 in the glucan chain and α-1,6 at the branch points. Amylopectin from maize differs in structure form amylopectin from other plant species and is used in the study of the development of starches.