谷胱甘肽(还原型）

谷胱甘肽glutathione

　　C10 H17 N3 SO6 。为γ -L-谷氨酰 -L-半胱氨酞甘氨酸（ 1）。谷胱甘肽如（ 2）所示在活体内参与氧化还原反应。所以具有保护如组织蛋白酶、番木瓜酶及琥珀酸脱氢酶那样具有 SH基酶的 SH基作用。另外是催化甲基乙二醛形成乳酸的乳酰谷胱甘肽裂解酶（ EC． 4． 4． 1． 5）不可缺少的辅助基质。在解毒作用中形成硫醚氨酸，被认为有毒物质先与谷胱甘肽结合使谷氨酸与甘氨酸部分切断。    

还原型谷胱甘肽(GSH)与氧化型谷胱甘肽(GSSG)的测定

-1 GR，总体积为1 mL，立即混匀，读出3 min时的OD值。此法用来测定GSSG，总的谷胱甘肽（GSH +GSSG）的测定，只要把上述的乙烯吡啶用等体积的蒸馏水替代即可。以5% 磺基水杨酸为溶剂，用同样的方法制作GSSG标准曲线。叶绿素含量的测定参照Arnon（1949）的方法。从选取第二片完全展开叶，剪碎，称取0.1 g置于研钵中，加少量80%丙酮研磨成匀浆，定容至25 mL，摇匀并置于避光处，待残渣发白后过滤，以80%丙酮作为对照，在663 nm 和645 nm下读取OD值。样品中叶绿素含量

谷胱甘肽

　　谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变。该酶的辅酶为磷酸糖旁路代谢提供的NADPH。 　　谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂，它能够清除掉人体内的自由基，清洁和净化人体内环境污染，从而增进了人的身心健康。由于还原型谷胱甘肽本身易受某些物质氧化，所以它在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被如自由基等有害物质氧化，从而让蛋白质和酶等分子发挥其生理功能。人体红细胞中谷胱甘肽