植物甾醇

植物甾醇

植物细胞的重要组分，通常多和高级脂肪酸或酯或以游离状态而存在。尤其多和油脂类共存于许多植物的种子和花粉粒中。一般植物油脂经过皂化转为可溶于水的钠肥皂或钾肥皂后，其中不溶于水能溶于有机溶剂的不皂化物中，可能含有多量的游离自醇。此外，甾醇也可和糖结合成甙的状态而存在于植物体中。  

蜡 wax

脂质之一。是高级脂肪酸和高级醇的酯。植物的叶及果实的表面，以及昆虫的体表等处都可以见到，是分泌物蜜蜡等的主要成分。天然的蜡混有游离脂肪酸和醇以及高级碳氢化物等。蜡的分类，从外观上可分成液体蜡和固体蜡，根据原料来源可分为植物蜡和动物蜡，但在化学上则分成脂肪族蜡和多环式蜡二类。醇成分是脂肪族的蜡为脂肪族蜡，含多环化合物的蜡为多环式蜡。蜡似脂肪不溶于水、比脂肪难水解，在空气中不起变化。蜜蜡（棕榈酸蜂蜡酯和蜡酸的混合物）、鲸蜡（棕榈酸鲸蜡酯）、玉米的花粉蜡（软脂酸植物甾醇）、肾上腺的蜡（硬脂

甾醇 sterol

（ zoosterol ）、真菌甾醇（ mycosterol ）、植物甾醇（ phytosterol ），但是由于在植物中发现了胆甾醇，在动物中发现了 C 28 ， C 29 甾醇，致使这种分类在化学上失去了意义。除细菌外，几乎在所有的生物体中均含有甾醇，因此，可以认为甾醇是生命的重要物质。甾醇是昆虫生长发育的必需因子。是高等动物细胞的一种组成成分。也是其他甾类化合物生物合成的前体物质，一般不溶于水，可溶于有机溶剂，也溶于脂肪，是动植物油脂中不碱化的主要成分。虽然，易于在稳定的中性化合物中结晶，但甾醇可彼此形成