甾醇 sterol
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甾醇 sterol 亦称固醇。是一类甾类化合物的代表。也是甾类醇的总称。天然的甾醇多数在甾核的 3 位上有羟基，例如以胆甾烷为基本骨架的 C 27 甾醇，及在 24 位上带有烷基的 C 28 和 C 29 的甾醇。在生物界广泛分布，并以游离态和脂肪酸的酯或糖苷类的形态存在。胆甾醇（ C 27 ）、麦角甾醇（ C 28 ）、谷甾醇（ C 29 ）。分别是动物、真菌、植物的代表性甾醇。从前，将 C 27 、 C 28 、 C 29 甾醇，分为动物甾醇（ zoosterol ）、真菌甾醇（ mycosterol ）、植物甾醇（ phytosterol ），但是由于在植物中发现了胆甾醇，在动物中发现了 C 28 ， C 29 甾醇，致使这种分类在化学上失去了意义。除细菌外，几乎在所有的生物体中均含有甾醇，因此，可以认为甾醇是生命的重要物质。甾醇是昆虫生长发育的必需因子。是高等动物细胞的一种组成成分。也是其他甾类化合物生物合成的前体物质，一般不溶于水，可溶于有机溶剂，也溶于脂肪，是动植物油脂中不碱化的主要成分。虽然，易于在稳定的中性化合物中结晶，但甾醇可彼此形成混合晶体，与皂角苷类，尤其是毛地黄皂苷可形成难溶性的分子化合物，即毛地黄皂苷化合物。由于具有种种显色反应，所以可利用于检测和定量
