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文献和实验。 （三）α-酮酸及β-酮酸的特殊反应 α-酮酸与稀硫酸共热时，脱羧后的主产物是醛。 β-酮酸不稳定，受热时很容易脱羧成酮。 三、酮式-烯醇式互变异构现象 乙酰乙酸乙酯（CH3COCH2COOC2H5）是β-酮酸――乙酰乙酸的酯。它不同于β-酮酸，比较稳定。乙酰乙酸乙酯是无色有香味的液体，沸点180.4℃，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚及大多数有机溶剂。它是有机合成的重要原料
羧酸及其衍生物 羧酸（RCOOH）是最重要的一类有机酸。它可以看作是烃分子中的氢原子被羧基（ 或写为-COOH）取代后生成的化合物，羧基是羧酸的官能团。羧酸能发生许多化学反应。当羧基中的羟基被其它原子团取代时，则形成羧酸衍生物，主要有羧酸酯、酰卤，酸酐和酰胺。 第一节 羧酸 羧酸在自然界中常以游离状态或以盐或酯的形式广泛存在于动植物体中，是与医药关系十分密切的一类化合物。 一、羧酸的分类及命名
（四）山梨醇和甘露醇 山梨醇和甘露醇都是六元醇，二者是异构体，其构型式为： 它们都是白色结晶粉末，味甜，广泛存在于植物中，如许多水果及蔬菜中均含有。 山梨醇和甘露醇均易溶于水。它们的20%或25%的溶液，在临床上用作渗透性利尿药，能将周围组织及脑组织的水分吸入血中随尿排出，从而降低颅内压，消除水肿，对治疗脑水肿与循环衰竭有效。 （五）苯甲醇 苯甲醇又名�醇，常以酯的形式存在于植物香精油中。它是无色液体，有芳香味，沸点
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