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文献和实验喝完「无糖饮料」还想吃甜食？原来人们对糖的渴望，无法被甜味剂替代，答案都在肠道里！
处理的工具，这些细胞的身份仍然难以识别。 研究内容 迷走神经对糖和甜味剂有反应 研究者首先评估了灌注到近端小肠中的各种糖、糖类似物和无热量甜味剂是否会引起快速的迷走神经反应。已知迷走神经对蔗糖有反应，但对食物中常见的其他糖和甜味剂的反应尚不清楚。 实验中评估了蔗糖（300 mM）、D-葡萄糖（150 mM）、D-果糖（150 mM）和 D-半乳糖（150 mM）、多种糖类似物 [甲基 α-D-吡喃葡萄糖苷（α- MGP；150 mM）、麦芽糖糊精（8%）和甜味剂三氯蔗糖（15
碳原子，有16个（α4=16）具有旋光性的异构体，D-葡萄糖是其中之一。存在于自然界中的葡萄糖其费歇尔投影中，四个手性碳原子除C-3上的-OH在左边外，其它的手性碳原子上的-OH都在右边。 单糖构型的确定仍沿用D/L法。这种方法只考虑与羰基相距最远的一个手性碳的构型，此手性碳上的羟基在右边的D型，在左边的L型。自然界存在的单糖多属D型糖。例如： 六碳以下的D型醛见表21-1。 （二）葡萄糖的环状结构和变旋现象 结晶葡萄糖有两种，一种是从乙醇中结晶
代糖也有害！Nature 子刊今日发文：这种常见的人工甜味剂，或增加心脏病风险
导读 在过去的几十年里，人工甜味剂被广泛应用于食物，以减少糖和卡路里的摄入。尽管监管机构普遍认为它们是安全的，但人们对人工甜味剂对健康的长期影响却知之甚少。 赤藓糖醇，一种四碳糖醇，是低卡路里、低碳水化合物产品中常见的蔗糖替代品，含有赤藓糖醇的无糖产品通常被推荐给患有肥胖症、糖尿病或代谢综合征的患者。人体摄入后，赤藓糖醇的代谢很差，大部分随尿液排出。因此，赤藓糖醇既是一种零卡路里或无营养的甜味剂，又是一种天然甜味剂，这使得赤藓糖醇的受欢迎程度迅速上升。然而，我们对循环赤藓糖醇水平与心脏
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